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Aguacates rellenos con Gambas

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  • Listo en: 15 minutos
  • Servir: 4
  • Dificultad: facil
  • Origen: España
Aguacates rellenos con Gambas

Ingredientes

  • 2 Aguacates (Paltas)
  • 150 grs de gambas peladas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de vinagre
  • 1 huevo duro
  • 1/2 cucharada de perejil picado
  • sal y pimienta

Especificaciones

  1. Cortar los aguacates (paltas) por la mitad, retirando el carozo. Quitar la pulpa con mucho cuidado para evitar que se rompa la piel.
  2. Triturar la pulpa de aguacate, junto al jugo de limón, sal y pimienta.
  3. Saltear poco tiempo las gambas, cortarlas en trozos y agregar a la pasta junto al vinagre.
  4. Rellenar las pieles de aguacate con la mezcla. Adornar cada una con una yema de huevo pochada y el perejil picado.