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Anticucho de Pulpo al Miso

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  • Listo en: 1:40hs
  • Servir: 4
  • Dificultad: facil
  • Origen: Perú
Anticucho de Pulpo al Miso

Ingredientes

  • 20 tentaculos de pulpo cocidos
  • 1 taza de aceite de olvia
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 20 palos pequeños de bambú
  • sal y pimienta
  • Salsa:
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de azucar
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de pasta de chile picante
  • 1 cucharada de miso blanco
  • 1 taza de caldo de mejillones

Especificaciones

  1. Colocar los palitos de bambú en los tentaculos de pulpo. Sazonar con sal y pimienta a gusto.
  2. Coloque los anticucho de pulpo en una bandeja junto con el aceite de oliva y ajos machacados. Dejar marinar durante 1 dia como mínimo.
  3. Salsa: En una cacerola colocar el vinagre de arroz y el azúcar dejando reducir hasta lograr un punto almibar.
  4. Incorporar la salsa de soja, el chile picante y el miso blanco dejando cocinar durante unos minutos. Vertir el caldo y dejar reducir hasta la mitad de su volumen.
  5. Colocar los anticuchos en una parrilla o sartén antiadherente y untar continuamente con la salsa hasta que doren. La salsa restante calentarla en una cacerola. Servir los anticuchos en una bandeja y bañar con la salsa.