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Caldo Gallego

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  • Listo en: 1:40hs
  • Servir: 6
  • Dificultad: media
  • Origen: España
Caldo Gallego

Ingredientes

  • 300grs de judías verdes
  • 300grs de judías verdes
  • ¾ de un repollo pequeño
  • 2 papas medianas
  • 300grs de panceta salada
  • 2 huesos de rodilla
  • 1 chorizo
  • Sal y pimienta

Especificaciones

  1. Limpiar y cortar las judías en julianas largas al igual que el repollo. Pelar las papas En una olla colocamos los huesos, la panceta salada, el chorizo y las judías blancas que estuvieron en remojo durante 12 horas. Se agregan dos litros de agua y se cocina durante una hora a fuego bajo.
  2. Pasada la hora se agrega el repollo y las judías verdes y se vuelve agregar agua hasta que se cubra todo. Luego se cortan en trozos las papas y se agregan al caldo.
  3. Manteniendo el fuego bajo se cocina durante 20 minutos más con la olla tapada. Superado este tiempo se salpimienta la preparación y dejamos cocinar unos 5 minutos y esta listo para servir.